低インシュリンダイエットとは 血糖値が上がる（＝太る）と分泌されるインシュリンを抑えることで、太る要因を無くすダイエット。血糖値が上がりにくい食材（低GI値）を普段の食事に取りいれること。 ★GI値とは 　炭水化物と糖分が血糖値を上げるスピードを数値化したもの。 　GI値が高いほど血糖値が上がり、太る要因となる。 太る要因＝高インシュリンとは 炭水化物（お米・パン・うどんなど）と糖分（砂糖など）が原因。炭水化物は体内で糖に変化するため、急激な血糖値の増加をもたらす。 ★気を付けたい高インシュリンの食材の例 高ＧＩ値（血糖値が上がる） 低ＧＩ値（血糖値が上がらない） 主　食 白米、おもち 玄米、麦ごはん、雑穀ごはん うどん スパゲティ（全粒粉ならなお良い）、そば、中華そば 食パン、ロールパン、フランスパン 全粒粉パン、ライ麦パン、クロワッサン 糖　類 砂糖 人工甘味料（オリゴ糖など）、果糖 いも類 じゃがいも さつまいも、さといも、長いも 野　菜 にんじん、かぼちゃ、とうもろこし 量を減らすなどの工夫が必要 肉・魚 ちくわ（やや高めという程度） 肉・魚はほとんどが低GI値なので安心だが、調理法にはすこし注意が必要。 ★気を付けたい高インシュリンの料理の例 揚げ物（豚カツ、唐揚げ、天ぷらなど）、じゃがいも主体の料理（肉じゃが、ポテトサラダ、フライドポテト、カレーライスなど）、小麦粉＆脂質（ドーナツ、ケーキ、クッキーなど）など 高GI値食品を食べるときには 血糖値が上がる高GI値食品を食べたいときには、血糖値の急激な増加を抑える効果がある乳製品、酢、食物繊維を組み合わせたメニューにするとよい。またおやつやデザートは食後の血糖値がもっとも上がっている時間を避けること。しかし糖分は肥満の大敵なので、なるべく控えた方が無難。 我が家の取り組み ＜1＞　白米をやめ、雑穀、麦、赤米などを混ぜたご飯に切り替え ＜2＞　酢の物を１品増やす ＜3＞　パンやお菓子類を選ぶとき、全粒粉を使用しているものを選ぶ など、なるべく低ＧＩ値食材を選ぶようになりつつあります。また調理法も油を摂りすぎないよう工夫し（炒め物の油はまったく問題ないらしい）、酢の物を一緒に摂ることで血糖値の急増を抑えるようなメニューのバランスに気を付けています。