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皮をつくる
強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるってボールに入れる。そこに他の材料をすべて入れ、よくこねる。（10分くらい）
なめらかにまとまったら、ボールにラップしてそのまま20分間おく。（常温発酵） |
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餡をつくる
大根葉、ねぎは洗って、みじん切りにする。しょうがはすりおろす。
すべての材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。混ざったら、
12等分し、ひとつずつ団子に丸めておく。
★餡の材料は火を通さずそのまま使用します。 |
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皮を伸ばして、餡を包む。
１を打ち粉をしたまな板にのせ、長細い棒状にして12等分に切り分ける。ひとつずつを丸めて、めん棒で直径15センチくらいの円形にのばす。それを手のひらにのせ、真ん中に2の餡をひとつ置いてひだを寄せながら包み込む。とじ目はつまんで、ひねりながら止める。 |
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発酵させる
３を40度くらいのお湯を張った蒸し器に間隔をあけて並べ、フタをして20分間発酵させる。 |
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蒸す
発酵が終わったら、セイロの部分をはずし、蒸し器のお湯を沸騰させる。沸騰したら、蒸気を調整しながら、10分間蒸してできあがり！ |
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| ★大量に作って保存するときには、蒸した状態のものを冷まし、ひとつずつラップで包んで冷凍。食べるときに、15分くらい普通に蒸せばできあがり。 |
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