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ピクルス
pickles
酸っぱくなりすぎないために水を使ってるので漬け汁はあまり長持ちしないけど、
素早く食べれば2〜3回は使用可能。大根、ラディッシュなども美味しいですよ。


材料


保存瓶 0.5リットル瓶 もちろんどんな瓶でもいいけど、匂いが移りやすいので専用瓶にした方が賢明。

セロリ
ニンジン
きゅうり
小たまねぎ
1本
2本
1本
5〜6個
大根を使用するときは水分が多く出るので注意。

漬け汁


ローリエ
砂糖

たかのつめ
お好みで粒コショー

250cc
75cc
2枚
小さじ2〜3
小さじ2
2本
5〜10粒

ちょっとピリリがお好きな方は粒コショーを多めに。

砂糖の分量はお好みでどうぞ。

漬け汁は水を加えないで作ってもいいが、酸味が相当きつくなる。

少々 野菜を茹でるために使う。

酢がきついようであれば酢を入れずに茹でてもいい。


レシピ

セロリ、ニンジン、きゅうりはそれぞれ5cm程度の長さに切り、縦に2つまたは4つ切りにする。
小たまねぎは丸のまま、普通の玉ねぎの場合は半月切り。
たかのつめはタネを取り除く。粒コショーはそのまま使用。

鍋に湯を1リットルほど沸かし、酢(分量外)を少々入れ、その中での野菜をさっと茹でよく水を切る。
ニンジンは固いので最初に入れ、ちょっと長めに茹でる。

別の鍋で漬け汁の材料(酢、水、ローリエ、砂糖、塩)をいったん沸騰させ、冷ます。

の漬け汁、の野菜、たかのつめ、粒コショーを熱湯で消毒した保存瓶に入れ漬け込む。
きゅうりは早く漬かるので半日ほどで食べられる。