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シナモンロールを手作りで！
ちょっと手間がかかるけど、甘さが調節できて、
自分好みのシナモンロールが作れちゃう。 |
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下準備
●ドライイーストを40度の牛乳に入れ、小さじ半分の砂糖を加えて予備発酵させる（10分）。予備発酵不要のドライイーストの場合は省略。
●強力粉は２回振るっておく。
●<B>の三温糖とシナモンはよく混ぜ合わせておく。
1）ボールで卵をときほぐし、その他の<A>生地の材料をすべて入れ混ぜ合わせる。ある程度まとまったら打ち粉をした台の上で10分間こねる。
くっつきやすい柔らかい生地なので、打ち粉をしながらしっかりこねていく。
2）ボールに生地を入れ、ラップをして60分間、１次発酵する。（発酵温度37度）
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☆こねあがった生地☆ |
3）生地が２倍以上に膨らんだら、ガス抜きをして、濡れフキンをかけ10分休ませる。（ベンチタイム）
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☆2倍に膨らんだ生地☆ |
4）台の上で生地を筒状にまとめてから、縦25センチ×横50センチの長方形にめん棒で延ばす。
★台の上で直接延ばすと、くっついて取り返しのつかないことになりかねないので、ラップを敷くと良い。ちょっと延ばしにくいけど、巻くときに『巻きす』になるので便利。
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☆25×50センチに延ばした状態☆ |
5）<B>のペースト用のマーガリンを生地に塗る。よく混ぜ合わせた三温糖とシナモンをマーガリンを塗った生地の上にまんべんなく振りかける。振り終わったら軽くめん棒でならす。
6）生地を向かって横長に置き、渦巻き状に巻いていく。この時、巻きはじめをすこし薄く延ばしておくと巻きやすい。
7）型の大きさに合わせて6または8等分に切り分ける。切り口を上にして型に並べ40分間、２次発酵する。
★２次発酵で生地がふたたび２倍以上に膨らむので型に入れるときは十分に間隔を開ける。
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☆2次発酵を終えた生地☆ |
8）この間にアイシングを作る。<C>の材料をボールに入れてよく混ぜ、軽く湯煎にかけて砂糖を溶かす。
★空気を含むように混ぜ合わせるのがコツ。
9）生地が膨らんだら、180度にあたためたオーブンで10分間焼く。焼き上がったら冷めないうちにアイシングを塗ってできあがり！
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