直径約6cm・12個分
無塩バター	70g
三温糖	40g
はちみつ	大さじ2
塩	ひとつまみ
卵黄	1個分
きな粉	50g
ライ麦粉	50g
薄力粉	50g
アーモンド	12個

●きな粉、ライ麦粉、薄力粉を合わせて2回ふるう 1）無塩バターをクリーム状にする。 2）三温糖を2〜3回に分けて加え、さらに塩も加え白っぽく軽くなるまですり混ぜる。 3）はちみつと卵黄を加えさらに混ぜ合わせる。 4）粉類を2〜3回に分けて加え、木べらでこねないように混ぜ合わせる。 5）粉っぽくなくなったらひとまとめにし、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で約15分休ませる。 6）生地を12等分し丸め、手のひらで押しつぶすようにし4mm程度の厚さに伸ばす。 ★この時、割れてしまってもバラバラにならない程度なら大丈夫。 7）中央にアーモンドを乗せしかりと押さえつける。 8）170℃のオーブンで約15分焼いてできあがり。 ★粉に抹茶大さじ1を加えれば、抹茶クッキーになります。