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梅酒を漬けた後の梅の実とおからのヘルシーなケーキ。しっとりと焼き上がった生地からは梅酒がほんのりと香り、ひと口食べると口中におからの風味が広がります。 |
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●バターを室温に戻す。
●卵を卵黄、卵白に分けてボールに入れておく。（卵白はメレンゲ用）
●おからの乾燥させ、水分を飛ばす。
（電子レンジにかけるか、フライパンで気長に煎る。裏ごしすると舌触りが良くなる）
●強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
●レーズンは熱湯をかけ、水分を切った後、ブランデーに浸しておく。
●梅の実は種を取り、5mm角くらいに刻む。
●オーブンを180度に温めておく。
●型にバターを塗り、強力粉を全体にふり、余分な粉ははたき落とす。
1）ボールに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまでよく練る。
2）（1）に乾燥させたおから、ハチミツ、卵黄を入れ、さらによく混ぜる。
3）別のボールで卵白と三温糖で、しっかりとしたメレンゲを作る。
4）（2）にメレンゲの半量を入れ、よく混ぜる。
5）一緒に振るった強力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、
さらに、梅の実、ブランデーに浸したレーズン、梅酒を加えて軽く混ぜる。
6）残りのメレンゲを加えて、サッと切るように混ぜ合わせる。
7）180度のオーブンで35分間焼いて、できあがり！
★ナッツ（アーモンド、ピーナツなど）を入れても美味！
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