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はちみつを入れたプリンに生クリームをのせました。はちみつの自然な甘みがやさしい味わい。 |
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| <A> |
パールアガー |
5g |
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砂糖 |
15g |
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<B> |
卵 |
1個 |
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砂糖 |
10g |
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<C> |
牛乳 |
300cc |
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生クリーム |
70cc |
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はちみつ |
大さじ1 |
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ラム酒 |
小さじ1 |
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ブランデー |
小さじ1 |
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生クリーム |
飾り用 |
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砂糖 |
適宜 |
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ミントの葉 |
飾り用 |
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★ゼラチンの代わりに「パールアガー」を使います。
パールアガーは海藻が主成分のゲル化剤。無味・無臭・無着色なうえ、常温で固まるスグレものです。 |
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1）<A>のパールアガーと砂糖をよく混ぜ合わせる。
2）<B>の卵と砂糖をボールに入れ、泡立て器で白くもったりするまで混ぜる。（あまり泡立てすぎないこと）
3）<C>の牛乳と生クリームを鍋に入れて火にかけ、（1）（2）、はちみつを加え約75℃まで温めて溶かし混ぜる。
4）全体が混ざったら火から下ろし、ラム酒とブランデーを加える。
4）器に7分目まで注ぎ、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
5）固まったら、上にホイップクリーム（生クリーム＋砂糖）とミントの葉を飾り出来上がり。
★ホイップクリームの上にはちみつをかけても美味しい。
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