湯呑み8個分
卵	3個
上白糖	60g
はちみつ	20g
上新粉	75g
梅の実	3〜4個
レーズン	40g
アーモンド	20g
梅酒	大さじ2
★大きなボールひとつでもよい ★アーモンド以外でもナッツ類（クルミ、ピーナツなど）なら何でもよい ★梅酒の量はお好みで調節

●梅の実、アーモンドは細かく刻む ●レーズンは梅酒に浸す ●湯飲みの内側に薄く油を塗り、薄力粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落としておく 1）卵は卵黄と卵白を別々のボールに分ける（別立て）。 2）卵黄と上白糖の２分の１の量とはちみつを入れ、泡立て器で白くもったりした状態まですり混ぜる。 3）一方、卵白に残りの２分の１の上白糖を入れ、角が立つくらいまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。 4）（2）の卵黄のボールに（3）のメレンゲを入れ、泡をつぶさないよう切るように混ぜ合わせる。 5）（4）に上新粉を入れ均等に混ぜ合わせ、 　　さらに梅の実、レーズン、アーモンド、梅酒を入れさっと混ぜ合わせる。 6）生地を湯飲みに八分目まで入れ、底をトントンと２〜３回打ち付けて生地の空気を抜く。 7)蒸気の上がった蒸し器に並べて強火で13〜15分蒸し上げる。荒熱が取れたら型から外してできあがり。 ☆蒸しているところ☆ ☆できあがり☆